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宋朝的茶文化是你想象不到的高阶风雅
发布日期:2022-06-25 23:54   来源:未知   阅读:

  在《梦华录》中,不知道大家还记不记得这部剧开头,赵盼儿刚出场不久时,有一段在茶上作画的表演,满座称叹,其中就有人提到“茶百戏”这个词,弹幕齐齐飘过“咖啡拉花”:

  看这两幅作品,上面是茶百戏,下面是咖啡拉花,长得像一回事但又好像不太一样。

  其三,作画的方法,前者的一蘸一勾画,有点以茶匙为毛笔,以清水为墨的意思,更像中国传统水墨画;后者分拉花和雕花两种,拉花是依靠倾倒时两种泡沫的冲撞,雕花更接近茶百戏一些,也存在勾画的步骤。

  其实,茶百戏这项技术早在2010年茶百戏就已被列入福建省武夷山市非物质文化遗产,2017年正式列入福建省省级非物质文化遗产。

  但在此前,其经历很长一段时间的失传,茶学专家章志峰前后历经二十多年史料考证和大量实验,终于在2009年抢救性恢复了茶百戏技艺,2013年1月该技艺获得国家发明专利。

  早先这项技艺刚恢复的时候,市场上也有仿照咖啡拉花,用不同颜色的茶汤相混作画以假乱真的做法,但他们真的不是一回事!

  简单说来,就是向茶粉中精准注水,在浓茶汤里击拂以出泡沫,然后用茶匙蘸取清水勾画。

  想要做出完美的茶百戏,茶选得好是基础,这样才能研磨出适宜的茶粉以备冲汤,注水击拂要快准稳,形成稳定的悬浮液,也就是作画的“纸”,想想就很紧张刺激。

  赵盼儿在剧中演示茶百戏,举止看似简单随意,实际真是包含着不小的门道,真不是看着那么轻松的。

  实际上,茶百戏如此复杂,但也还只是古人“斗茶”游戏中的一种,是进行在点茶的步骤。

  一般斗茶的场合都会有很多人围观,脑补一下这个场景,怎么有点像巷子口围着看老大爷下棋的画面,但其激烈程度一点不亚于一群人看球赛猜胜负的样子。

  斗茶品,用茶以茶“新”为贵,用水以“活”为上,重看茶汤,以汤色、汤花定胜负。

  讲究色泽纯白、浮沫鲜白均匀,甚至细节到要观察汤花和盏相接的地方露出水痕的快慢,二者紧密相接者为上,称“咬盏”。真的是太抠细节啦!

  你认识的宋徽宗,不仅爱书法绘画,还沉迷斗茶,他不仅在宫中设宴,亲自与群臣斗茶,把大家都斗败才罢休。

  《茶林趣录》中记录了一则关于宋徽宗斗茶的故事。说有一次,一位老者进宫要和他斗茶,宋徽宗高兴得赶忙搬出宫中最好的茶来,结果竟输了。

  一问,原来那长者拿来比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”,一时徽宗输得心服口服。

  宋徽宗还写出了《大观茶论》,被称为继陆羽《茶经》之后,又一部全面论述一个时代主流茶道艺的茶书。

  那句“独携天上小团月,来试人间第二泉”就来自他初来二泉时留下的《惠山烹小龙团》。

  顺带一提,“小团月”即为御赐贡茶“龙团”的小规格。彼时正好遇上蔡襄,斗了两回茶。

  东坡不服输,景德镇昌江区启动垃圾分类试点,自知茶不如蔡襄,研究了两日再邀斗茶,改用竹沥水,结果靠着含有竹香的茶味逆袭了。

  在杭州那几年,每隔几日都要访一访高僧谦师,聊聊茶艺,光聊不够,每每还要斗上一番茶,但不幸回回落败。

  唐人玩的茶令类似飞花令,一群文人坐一起喝茶,以茶为主题续诗接龙,续不上就要挨罚。

  唐代有一首很出名的《月夜啜茶》五言联句茶诗,是颜真卿、陆士修、张荐、李萼、崔万、皎然六人所行,诗曰:

  而更自由、形式更多样的茶令,则是宋代茶文化盛行下的产物,据考为李清照首创。

  “赌书消得泼茶香,当时只道是寻常”,纳兰性德这句词可谓是人尽皆知,说的就是李清照和赵明诚行茶令的事。

  “余性偶强记,每饭罢,坐归来堂烹茶,指堆积书史,言某事在某书某卷第几页第几行,以中否角胜负,为饮茶先后。中即举杯大笑,至茶倾覆怀中,反不得饮而起。 甘心老是乡矣! ”

  到现当代,钱钟书和杨绛这对文学界模范夫妻扛把子,也在研学之余戏仿此二人行茶令。

  今天很多人喝茶只有两步:放茶叶,倒开水。其他细琐的讲究可能只有一部分对茶艺感兴趣的人会懂得并遵循。

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